El vermut وهو مشروب كحولي يصنع من النبيذ والأفسنتين (الشيح) والتوابل المختلفة، كالهيل والقرفة والقرنفل وغيرها. تعود أصول كلمة "vermouth" باللغة الإسبانية إلى كلمة "Wermut" الألمانية التي تشير إلى الأفسنتين، النبات الذي يعطي نكهته المميزة.
خلال هذه المقالة، سوف نتناول بالتفصيل ليس فقط كيفية صنع الخمر الجيد واختياره وتقديمه، ولكن أيضًا كيفية صنعه أنواع مختلفة من الخمر الموجودة والعناصر التي تساهم في التمتع بها. بدءًا من أفضل الكؤوس التي يمكن استخدامها، ودرجة الحرارة المثالية، وحتى الرفاق الذين لا يمكن فقدانهم عند تقديم الخمر، نقدم لك دليلاً كاملاً.
أنواع الخمر: الأحمر والأبيض والوردي والجاف
من الضروري معرفة الأنواع المختلفة من الخمر الموجودة قبل تحديد النوع الذي سيتم تقديمه. هناك أربعة متغيرات رئيسية:
- الخمر الأحمر: مصنوع من النبيذ الأحمر أو النبيذ الوردي، وله نكهة أكثر حلاوة، مع روائح القرفة والكراميل، متوازنة مع مرارة التوابل. إنه من أصل إيطالي وهو الأكثر استهلاكًا في إسبانيا.
- الخمر الأبيض: بشكل عام، أحلى من اللون الأحمر، ويحتوي على لمحات من الحمضيات والفانيليا. نشأت في فرنسا وتحظى بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يفضلون النكهات المعتدلة.
- خميرة الورد: مزيج بين الخمر الأحمر والأبيض، ينتج عنه مشروب خفيف مع روائح الأزهار. إنه منعش ومثالي لفصل الصيف.
- الخمر الجاف: يشتهر بكونه أكثر مرارة من الأصناف الأخرى، وله لمسات فاكهية. وغالبا ما يستخدم كقاعدة للكوكتيلات، مثل مارتيني الشهير.
خطوة بخطوة: كيفية تقديم الخمر الجيد
لا يعتمد الخمر الجيد على جودة المشروب فحسب، بل يعتمد أيضًا عليه كيف تخدم y يرافق. نقدم هنا الخطوات الأساسية لتقديم الخمر بشكل صحيح.
1. اختيار الخمر
أول شيء يجب عليك فعله هو اختيار نوع الخمر الذي تفضله. كما ذكرنا من قبل، يمكن أن يكون الفيرموث أحمر أو أبيض أو وردي أو جاف. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون النكهات الأكثر حلاوة، اختر الخمر الأحمر. إذا كنت تفضل شيئًا أخف وأكثر حمضية، فإن الخمر الأبيض هو خيارك الأفضل.
2. درجة الحرارة المثالية
ومن الأهمية بمكان أن يكون الخمر بارد. بالنسبة للخمر الأبيض، فالمثالي هو تقديمه بين 6 و 8 درجةبينما ينبغي تقديم الخمر الأحمر عند درجة حرارة تتراوح بين 8 و 10 درجة. الشيء المعتاد هو إضافة مكعب أو اثنين من مكعبات الثلج إلى الكوب للحفاظ على درجة الحرارة دون تخفيف النكهة كثيرًا. ومع ذلك، في الخمر عالي الجودة يُقترح عدم إضافة الثلج حتى لا يغير نكهة الأعشاب والتوابل.
3. الزجاج المناسب
استخدم الزجاج الصحيح من الضروري الاستمتاع الكامل بالخمر. من أفضل الخيارات الكؤوس أو الكؤوس الكريستالية ذات الأفواه الواسعة، أو كؤوس "المارتيني" التي تسمح لرائحة المشروب بالانتشار بشكل صحيح.
4. الزخرفة والمرافقات
أحد مفاتيح العرض التقديمي المثالي هو زخرفة الزجاج. تختلف الزخارف حسب نوع الخمر:
- للحصول على خميرة حمراء، شريحة من البرتقاليمما يوفر النضارة ويحسن إدراكها. يمكن أيضًا استخدام البرتقال المجفف.
- بالنسبة للخمر الأبيض، فإن الخيار المثالي هو أ شريحة ليمونمما يساعد على إبراز صفات الحمضيات.
زيتون تعتبر المرافقات الأخرى مثل المخللات أو رقائق البطاطس مكملات مثالية للمقبلات، على الرغم من أنه يوصى بعدم إضافة الزيتون مباشرة إلى الكوب، لأنه يمكن أن يغير نكهة الخمر.
5. الخلطات مع المشروبات الأخرى
وبحسب ذوق المستهلك، هناك من يفضل الخمر وحده ومن يجمعه مع مشروبات أخرى. بالنسبة لأولئك الذين لا يعتادون على النكهة القوية للخمر، يمكنك إضافته الماء الفوار أو سيفون لتلطيف النكهة وتقليل نسبة الكحول، خاصة في حالة الخمر الأحمر. خيار آخر هو إضافة لمسة شرك للحصول على نكهة أكثر جفافاً.
مرافقات مثالية للخمر
عادة لا يتم تقديم الخمر بمفرده؛ ومن التقليد أن يرافقه البعض فاتح للشهية. تشمل المكونات الإضافية الأكثر كلاسيكية ما يلي:
- زيتون: الرفيق بامتياز. يمكنك تقديمها بشكل منفصل عن الكوب حتى لا تغير نكهة الخمر.
- بطاطا مقلية: كلاسيكي يسهل العثور عليه ومثالي لمرافقة الخمر.
- بلح البحر: يتم تقدير الرخويات، وخاصة المعلبة، كمرافقة للخمر، وخاصة في إسبانيا.
- الأنشوجة أو الأنشوجة: نكهته المالحة تتناسب تمامًا مع نكهات الخمر الحلوة والمرة.
- جيلداس: سيخ تقليدي من الزيتون والفلفل والأنشوجة يكمل الخمر بشكل مثالي.
طرق أخرى للاستمتاع بالخمر
بالإضافة إلى كونه بمثابة فاتح للشهية بشكل كلاسيكي، فإن الخمر له أيضًا مكانه في عالم بار كوكتيل. ومن الأمثلة الشهيرة على ذلك المارتيني، وهو كوكتيل يستخدم الخمر الجاف كعنصر رئيسي، جنبا إلى جنب مع الجن أو الفودكا. تشمل الكوكتيلات الأخرى الأقل شهرة مع الخمر نيجروني (يجمع بين الخمر الأحمر مع الجن والكامباري) و الأميركيالذي يمزج الخمر مع الكامباري والصودا.
يقدم عالم الخمر مجموعة واسعة من الإمكانيات لأولئك الذين يبحثون عن فاتح للشهية السريع ولمحبي الكوكتيل. إن معرفة كيفية تقديمها بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية للاستمتاع بكل ثراء النكهات والروائح. إن الاختيار الصحيح لنوع الخمر ودرجة الحرارة المناسبة والزجاج المثالي والمرافقة الجيدة هي المفتاح لجعل الخمر مشروبًا فريدًا ورائعًا.