El فطيرة البيض محلية الصنع إنها واحدة من الحلويات التقليدية والبسيطة واللذيذة التي يمكننا تحضيرها في المنزل. قوامها الناعم والكريمي، إلى جانب الكراميل الحلو الذي يغمر كل جزء، يجعل من هذه الحلوى خيارًا لا يخطئ في أي مناسبة. على الرغم من أن تحضيرها بسيط، إلا أن هناك بعض الحيل التي ستساعدك على الحصول على كعكة مثالية. سنخبرك أدناه بكيفية القيام بذلك بالتفصيل وسنقدم لك بعض النصائح التي من شأنها تحسين وصفتك بشكل أكبر.
المكونات الأساسية
تحضير كاسترد البيض التقليدي لا يتطلب الأمر العديد من المكونات، ولكن من المهم أن تكون تلك التي نستخدمها ذات نوعية جيدة للحصول على أفضل النتائج. لهذه الوصفة الأساسية سوف تحتاج:
- البيض 4
- 500 مل من الحليب (كامل أو نصف)
- 100 جرام سكر للكراميل
- 100 جرام سكر لخليط الفلان
- جوهر الفانيليا (اختياري)
اختياريًا، يمكننا أيضًا إضافة لمسة عطرية مثل قشر الليمون أو البرتقال، أو عود القرفة لنقع الحليب. سيضيف هذا رائحة لذيذة إلى الفلان.
تحضير الكراميل
الكرمل أمر بالغ الأهمية في الخير فطيرة البيضلأنه يمنحه تلك النكهة المميزة ويجعل قاعدة القالب مشبعة بحلاوته جيداً. ونوضح هنا كيفية القيام بذلك دون حرق أو تبلور:
- ضعي 100 جرام من السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نترك السكر يذوب ببطء دون تحريكه في البداية، لمنعه من التبلور.
- شيئًا فشيئًا، سيبدأ السكر في تغيير لونه. عندما يصل إلى اللون العنبري، ارفعيه عن النار واسكبيه بسرعة في قالب الفلان، مع تدوير القالب بحيث يغطي الكراميل القاع والجدران جيداً.
- انتظر حتى يتماسك الكراميل قبل الاستمرار في تحضير الفلان.
تحضير فطيرة البيض
بعد تجهيز القالب بالكراميل نواصل تحضير الفلان نفسه:
- في وعاء كبير، اخفقي 4 بيضات مع 100 جرام من السكر. ليس من الضروري خلط الكثير، فقط ما يكفي حتى يتم دمج كلا المكونين بشكل جيد.
- قم بتسخين الحليب على نار متوسطة مع خلاصة الفانيليا أو قشر الليمون/البرتقال إذا قررت استخدام هذه الروائح. لا يحتاج إلى الغليان، فقط يكون ساخنًا.
- بمجرد أن يصبح الحليب ساخنًا، اسكبه ببطء في الوعاء مع البيض والسكر، واخفقه في نفس الوقت حتى لا يتخثر البيض.
- عندما يصبح الخليط متجانساً، مرريه عبر منخل لتجنب تكون الكتل والحصول على قوام ناعم وناعم.
- نسكب هذا الخليط في قالب الكراميل.
خبز في حمام ماري
يتم طهي فطيرة البيض حمام الماء في الفرن مما يوفر طهيًا موحدًا ويضمن أن تكون الفطيرة طرية وبدون ثقوب:
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي القالب مع الخليط في طبق خبز أكبر. املأ المقلاة بالماء الساخن حتى يصل إلى منتصف قالب الفلان.
- ضعي الطبق في الفرن واتركي الفطيرة تطهى لمدة تتراوح بين 50-60 دقيقة تقريبًا. للتحقق مما إذا كانت جاهزة، أدخل سكينًا في وسط الكعكة؛ فإذا خرج نظيفاً فقد نضجت الفطيرة.
- عندما تنضج العجينة، أزيلي القالب من الحمام المائي واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم، قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل، على الرغم من أنه من المثالي تركه طوال الليل في الثلاجة.
نصائح لفلان مثالي
لكي تكون فطيرة البيض مثالية، بدون تلك الثقوب أو "العيون" المميزة، إليك بعض الحيل التي ستساعدك على تحقيق أفضل قوام:
- لا تخفقي البيض بقوة كبيرة، حيث سيدخل الهواء مما يؤدي إلى ظهور فقاعات في العجينة.
- يعد حمام مريم ضروريًا حتى يتم طهي الكعكة بشكل متساوٍ وسلس. تأكد من أن الماء الموجود في النافورة لا يغلي بعنف، مما قد يؤدي إلى زعزعة استقرار عملية الطهي.
- إذا كنت تريد لمسة إضافية من النكهة، يمكنك إضافة بضع قطرات من خلاصة الليمون أو البرتقال أو حتى القرفة إلى خليط الفلان.
- من الضروري أن تبقى الكعكة في الثلاجة قبل فكها؛ يساعد ذلك في الحصول على القوام المثالي ويضمن توزيع الكراميل بشكل جيد.
كيفية مرافقة فلان البيض
فطيرة البيض بحد ذاتها لذيذة، ولكن إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة إضافية عليها وتقديمها بطريقة أكثر جاذبية، يمكنك مرافقتها بطرق مختلفة:
- كريمة مخفوقة: كلاسيكي يعمل دائمًا. تتناقض نعومة الكريم بشكل مثالي مع صلابة الفلان.
- فريتاس فريسكاس: تعتبر الفراولة أو التوت أو شرائح الموز من الخيارات الممتازة لإضافة النضارة واللون إلى الطبق.
- حلوى اضافية: إذا كنت تحب أن تكون الكعكة أكثر حلاوة، يمكنك تقديم القليل من الكراميل السائل الإضافي بحيث يتم تغليف كل جزء جيدًا.
لابأس فطيرة البيض محلية الصنع إنها حلوى لا تخرج أبدًا عن الموضة. مع عدد قليل من المكونات وبضع خطوات بسيطة يمكنك إعداد طعام شهي سيحبه جميع أفراد العائلة. إذا اتبعت جميع النصائح التي قدمناها لك، فستحصل على كعكة ناعمة بدون ثقوب وبلمسة الكراميل الحلوة التي لا تقاوم. يمكن لمرافقات مثل الكريمة المخفوقة أو الفواكه الطازجة أن تضفي لمسة شخصية وجديدة على هذه الوصفة التقليدية.