اليوم سوف نتحدث عن فن الطهو النموذجي لأمريكا، حيث تبرز قوتان مميزتان في مجال تذوق الطعام: المكسيك وبيرو. يقدم كلا البلدين بعض أوجه التشابه، مثل مزيج التأثيرات المحلية قبل الإسبان والتأثيرات الأوروبية والإفريقية والآسيوية. ويتميز كلاهما بثراء فواكههما وخضرواتهما الفريدة، مما يجعل أساليب تذوق الطعام الخاصة بهما أكثر خصوصية وتنوعًا.
فمن ناحية، تشتهر المكسيك عالميًا بتنوعها الكبير في الفلفل الحار، في حين تتمتع بيرو بتقسيم فرعي غني لتذوق الطعام تحدده مناطقها الساحلية ومناطق الأنديز والغابات، ولكل منها مكوناته الخاصة.
مجموعة متنوعة من الطعام المكسيكي
في اطار الطعام المكسيكي، سنجد كأساس أساسي ذرةوالذي يستخدم في تحضير التورتيلا والتاماليس والأتول وعدد كبير من الوجبات الخفيفة. تشمل المكونات الرئيسية الأخرى الفلفل الحار والأرز (خاصة الأرز المكسيكي) والخضروات والبقوليات والخضروات واللحوم المختلفة والطماطم والصبار.
غالبًا ما يطلق على رقائق الذرة اسم طعام الناس، وتلعب دورًا حيويًا في النظام الغذائي اليومي في المكسيك. من الشعبية سندويشات التاكو حتى ال الإنتشلادا وغيرها من الأطباق الشهية مثل البوزول و تاماليالذرة ضرورية. وبالمثل، فإن الفلفل الحار بجميع أصنافه يحول كل طبق، بدءًا من فلفل بوبلانو الحار الخفيف إلى الهابانيرو والهالبينو القويين.
إشارة خاصة تستحق أطباق مثل الانتشلادا السويسرية، والتي تذكرنا بالمناظر الطبيعية السويسرية الثلجية بمزيجها من صلصة الطماطم الخضراء والجبن الأبيض الغراتان، أو الخلد بوبلانو، كثيفة وعميقة النكهة، والتي تجمع بين الفلفل الحار والشوكولاتة والمكسرات والتوابل والمزيد لمرافقة اللحوم المشوية.
ثراء الطعام البيروفي
ومن جهة أخرى المشهور الطعام البيروفي إنها تتميز بالتنوع المذهل للمكونات المحلية. يوجد في بيرو أكثر من 2,500 نوع من البطاطس المحلية، والتي تشبع الأطباق التقليدية مثل البطاطس سبب ليما أو اجاكو البطاطس. إلى جانب البطاطس، يشمل التنوع الكبير في الأطعمة الفلفل الحار مثل أجيلو وروكوتو، والفواكه الفريدة مثل الشيريمويا واللوكوما، وأكثر من 650 نوعًا محليًا من الفواكه.
طبق النجمة بلا منازع في فن الطهو البيروفي هو ceviche. يُعد سيفيتشي رمزًا للنضارة، ويتم إعداده باستخدام السمك النيئ وآجي ليمو وعصير الليمون والكزبرة والمتبل بالبصل، ولا يتم الاحتفال به في بيرو فحسب، بل في جميع أنحاء العالم. يقدم ساحل البيرو أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات البحرية، والتي يمكن أن تكون مصحوبة بمشروب منعش يسمى تشيتشا مورادامصنوعة من الذرة الأرجوانية والفواكه.
لا يسعنا إلا أن نذكر pachamancaوهو طبق تقليدي من أراضي الأنديز يتم إعداده في فرن تحت الأرض، ويجمع بين اللحوم بجميع أنواعها مع البطاطس والصلصات المتبلة بالأعشاب المحلية.
الطعام الشهير في أمريكا
La فن الطهو في الولايات المتحدة تشتهر بلا منازع بأطباق الوجبات السريعة الشهيرة. ومع ذلك، فإن تنوعها يتجاوز البرغر والبطاطا المقلية. من بين الأطباق الأكثر تمثيلا نجد صدور الدجاجأجنحة دجاج مقرمشة مغمورة بصلصة حارة. طبق شعبي آخر هو المعكرونة والجبنوصفة بسيطة تعتمد على المعكرونة والجبن الذائب والتي أصبحت رمزًا للراحة.
وبالمثل، فإن الشواء التقليدي إنه فن طهي بحد ذاته، حيث لكل منطقة منهجها الخاص: أضلاعه على طراز تكساس، متبلة ومطبوخة على نار خفيفة، أو لحم الخنزير المسحوب من أقصى الجنوب، والتي تكون مصحوبة بصلصة الخردل أو الخل.
العطلات الأمريكية أيضًا لها تأثير كبير على طبخك، مثل الديك الرومي المشوي في يوم عيد الشكر، مصحوبة بصلصة التوت البري والبطاطس المهروسة وفطيرة اليقطين للتحلية.
الدول الأخرى وتراثها الطهوي
في أمريكا اللاتينية، طورت العديد من البلدان هويتها الخاصة في مجال تذوق الطعام. في فنزويلا، AREPA إنه الفخر الوطني. على الرغم من تنوعها بقدر ما هي مغذية، يمكن حشو الأريبا بعدد لا حصر له من المكونات، من الجبن والفاصوليا إلى لحم المتن المحمص أو الدجاج المبشور مع الأفوكادو، مما يخلق نكهة مميزة. ملكة بيبيادا.
في الوقت نفسه الأرجنتين، تهيمن المشاوي على مشهد تذوق الطعام. هو شواء أرجنتينيمع قطع اللحم الطرية المطبوخة ببطء، فهي أكثر من مجرد وجبة؛ إنها تجربة اجتماعية تجمع الأصدقاء والعائلة معًا. تجدر الإشارة أيضًا إلى فطائر إمباناداس الأرجنتينية، بعجينتها الناعمة وحشوها المتنوع من اللحوم ولحم الخنزير والجبن، وحتى البصل مع جبن الروكفورت.
En البرازيل، فيجوادا فهو الطبق الوطني بامتياز. يمثل فيجوادا المطبوخ بالفاصوليا السوداء وخليط من لحم الخنزير، دفء وقوة الطعام البرازيلي، ويذكرنا بأصوله المتواضعة، ولكنه مليء بالنكهة.
ولا يمكننا أن ننسى كوباحيث الملابس القديمة يأخذ الغار. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق التقليدي من اللحم المفروم المطبوخ مع التوابل والطماطم والفلفل مع الأرز والفاصوليا السوداء.
في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، أدى استخدام المكونات المحلية وما قبل الإسبان، جنبًا إلى جنب مع تقنيات الطهي الأوروبية، إلى فن طهي قوي وغني ومتنوع يعبر الحدود بشكل متزايد ويحظى باعتراف دولي.
يتنوع فن الطهي في أمريكا بتنوع شعبها ومناظرها الطبيعية، ومن الممكن اكتشاف تاريخها وغناها الثقافي من خلال نكهات وروائح كل طبق نموذجي. من الذرة إلى الفلفل الحار، عرفت كل دولة كيفية استخدام مكوناتها الفريدة لإنشاء وصفات لا تغذي الجسم فحسب، بل الروح أيضًا.